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61%Destinos | Cada vez más propuestas ponen el foco en el origen de los ingredientes
De la granja a la mesa: el sabor local y sostenible de Los Cabos
Los Cabos, en Baja California Sur, México, es un destino que ha incorporado la sustentabilidad como parte de su desarrollo turístico.
21.10.2026 09:59 | Blend Travel Studio |
El compromiso con la conservación de las especies, los hábitats naturales y la optimización de los recursos también se refleja en su escena gastronómica, donde cada vez más propuestas ponen el foco en el origen de los ingredientes y en su vínculo con el territorio.
En este escenario único, donde conviven el mar, el desierto y las montañas, distintos restaurantes y proyectos gastronómicos buscan fortalecer la conexión entre el origen de los ingredientes, los procesos de producción y una cocina comprometida con prácticas más sostenibles.
Los Cabos cuenta con diversas propuestas que desarrollan el concepto “de la granja a la mesa”, aprovechando la cercanía de las zonas rurales con Cabo San Lucas y San José del Cabo. Las granjas y productores de la región contribuyen al abastecimiento de restaurantes y resorts con ingredientes frescos y de temporada, fortaleciendo la presencia del producto local en la experiencia gastronómica.
Más allá del producto, estos espacios ofrecen una manera diferente de acercarse a la cocina de Baja California Sur: conocer de dónde provienen los alimentos y experimentar una gastronomía estrechamente conectada con el entorno.
Estrellas Verdes MICHELIN: gastronomía y compromiso con el entorno
La Estrella Verde MICHELIN reconoce a restaurantes que destacan por sus prácticas y compromiso con la gastronomía sostenible. En la edición 2026 de la Guía MICHELIN, Flora’s Farm Kitchen y Acre cuentan con esta distinción, poniendo en valor dos proyectos de Los Cabos que han integrado la relación con el entorno como parte de su propuesta gastronómica.
En Flora’s Farm Kitchen, la experiencia comienza mucho antes de llegar a la mesa. El restaurante integra productos cultivados en su propia granja y una selección de ingredientes de temporada, reflejando su filosofía de cocina vinculada con el origen de los alimentos.
Por su parte, Acre combina influencias gastronómicas globales con productos locales en un entorno natural. Su menú cambia con las estaciones para aprovechar los ingredientes disponibles en cada momento del año, priorizando productos frescos y de temporada. Esta filosofía se extiende al propio espacio, cuya arquitectura busca integrar los ambientes interiores y exteriores y conectar a los visitantes con el entorno.
Otras propuestas de la granja a la mesa
Más allá de los restaurantes reconocidos por la Guía MICHELIN, Los Cabos y sus alrededores cuentan con otras propuestas que han desarrollado modelos gastronómicos vinculados con la agricultura, el producto local y el respeto por el entorno.
Huerta Los Tamarindos es una granja orgánica que cuenta con un restaurante donde los ingredientes cultivados en sus propios terrenos se transforman en propuestas gastronómicas frescas y de temporada. El espacio tiene sus orígenes en el siglo XIX, cuando funcionaba como una granja dedicada al cultivo de caña de azúcar. La fertilidad de sus tierras permitió posteriormente desarrollar una amplia variedad de cosechas y convertirla en una de las granjas más importantes de la región.
En Todos Santos, Jazamango propone una experiencia que integra huerta, restaurante, panadería y catering. El concepto fue creado por el reconocido chef mexicano Javier Plascencia, inspirado por su vínculo con Baja California Sur.
Su huerta es parte fundamental del proyecto y abastece una cocina basada en ingredientes locales. A través de su propuesta, Jazamango trabaja además con pescadores, huertos y ranchos de la región, fortaleciendo la conexión entre productores locales y gastronomía.
Estos proyectos reflejan una tendencia gastronómica que continúa fortaleciéndose en Los Cabos y otras localidades de Baja California Sur: una cocina que busca recuperar el vínculo entre quienes producen los alimentos, quienes los transforman y quienes finalmente los disfrutan en la mesa.
En este escenario único, donde conviven el mar, el desierto y las montañas, distintos restaurantes y proyectos gastronómicos buscan fortalecer la conexión entre el origen de los ingredientes, los procesos de producción y una cocina comprometida con prácticas más sostenibles.
Los Cabos cuenta con diversas propuestas que desarrollan el concepto “de la granja a la mesa”, aprovechando la cercanía de las zonas rurales con Cabo San Lucas y San José del Cabo. Las granjas y productores de la región contribuyen al abastecimiento de restaurantes y resorts con ingredientes frescos y de temporada, fortaleciendo la presencia del producto local en la experiencia gastronómica.
Más allá del producto, estos espacios ofrecen una manera diferente de acercarse a la cocina de Baja California Sur: conocer de dónde provienen los alimentos y experimentar una gastronomía estrechamente conectada con el entorno.
Estrellas Verdes MICHELIN: gastronomía y compromiso con el entorno
La Estrella Verde MICHELIN reconoce a restaurantes que destacan por sus prácticas y compromiso con la gastronomía sostenible. En la edición 2026 de la Guía MICHELIN, Flora’s Farm Kitchen y Acre cuentan con esta distinción, poniendo en valor dos proyectos de Los Cabos que han integrado la relación con el entorno como parte de su propuesta gastronómica.
En Flora’s Farm Kitchen, la experiencia comienza mucho antes de llegar a la mesa. El restaurante integra productos cultivados en su propia granja y una selección de ingredientes de temporada, reflejando su filosofía de cocina vinculada con el origen de los alimentos.
Por su parte, Acre combina influencias gastronómicas globales con productos locales en un entorno natural. Su menú cambia con las estaciones para aprovechar los ingredientes disponibles en cada momento del año, priorizando productos frescos y de temporada. Esta filosofía se extiende al propio espacio, cuya arquitectura busca integrar los ambientes interiores y exteriores y conectar a los visitantes con el entorno.
Otras propuestas de la granja a la mesa
Más allá de los restaurantes reconocidos por la Guía MICHELIN, Los Cabos y sus alrededores cuentan con otras propuestas que han desarrollado modelos gastronómicos vinculados con la agricultura, el producto local y el respeto por el entorno.Huerta Los Tamarindos es una granja orgánica que cuenta con un restaurante donde los ingredientes cultivados en sus propios terrenos se transforman en propuestas gastronómicas frescas y de temporada. El espacio tiene sus orígenes en el siglo XIX, cuando funcionaba como una granja dedicada al cultivo de caña de azúcar. La fertilidad de sus tierras permitió posteriormente desarrollar una amplia variedad de cosechas y convertirla en una de las granjas más importantes de la región.
En Todos Santos, Jazamango propone una experiencia que integra huerta, restaurante, panadería y catering. El concepto fue creado por el reconocido chef mexicano Javier Plascencia, inspirado por su vínculo con Baja California Sur.
Su huerta es parte fundamental del proyecto y abastece una cocina basada en ingredientes locales. A través de su propuesta, Jazamango trabaja además con pescadores, huertos y ranchos de la región, fortaleciendo la conexión entre productores locales y gastronomía.
Estos proyectos reflejan una tendencia gastronómica que continúa fortaleciéndose en Los Cabos y otras localidades de Baja California Sur: una cocina que busca recuperar el vínculo entre quienes producen los alimentos, quienes los transforman y quienes finalmente los disfrutan en la mesa.
